商用灶具是一种大型的烹饪设备，具有以下使用注意事项：

安全操作：商用灶具需要按照正确的操作步骤和方法进行使用，包括开启、关闭、调节温度等操作，以避免安全事故的发生。

维护保养：商用灶具需要定期进行维护保养，包括清洁、检查、更换部件等操作，以保证灶具的正常运行和使用寿命。

环境保护：商用灶具需要遵守环境保护的相关规定，包括排烟管道的安装和使用、废气的处理等操作，以减少对环境的污染。

用电安全：商用灶具需要遵守用电安全的相关规定，包括电源线的安全使用、电器设备的接地等操作，以避免触电事故的发生。

人员安全：商用灶具需要遵守人员安全的相关规定，包括操作人员的安全培训、操作人员的安全防护等操作，以保证操作人员的安全。

综上所述，商用灶具需要按照正确的操作步骤和方法进行使用，定期进行维护保养，遵守环境保护和用电安全的相关规定，以保证操作人员的安全。