从传统厨房到新式厨房、智慧厨房,厨房设备行业在经历次次改革中摸索着新的发展道路。一招制胜 所带来的后续压力也让企业思索如何在快速变化的市场中强大起来,行业发展趋向显示,环保节能将是厨房设备业建设的一个新风口 。 据资料介绍,在我国粉尘为一大污染源,而厨房排放的油烟已成为第二大污染源超过了汽车尾气排放,由此可见,厨房排放油烟已成为不可小觑的污染源。有统计资料显示,我国每人每年平均消耗的食用油达20.5公斤,城市用量就更大,由于我国大多数抽油烟机都是直排式的,油烟不受限制地排到空中,对大气直接造成了污染。加上石化燃料的普遍应用,排放的气溶胶形成雾霾笼罩在城市的上空,弥漫在我们的周围,成为人们致命的杀l手。局地烹饪的排放已占到危险有机化合物的21%,超过了汽车尾气的排放。同时,面对日益紧缺的能源,燃料涨价在所难免,推广节能环保厨具就显得尤为重要。
厨房的必要设备:烤箱(种类根据自己的需求来自行的判断)、搅拌器、发酵箱、冷藏冷冻柜、操作台、空调 、小型的食材搅拌器
卖场的设备:面包展示柜收银台冷藏装置(有的食品需要冷藏的,在日本都是用那种透明的)夹面包需要用的托盘和夹子,根据店的情况可以放一下供顾客休息的凳子和桌子。
其实很多的店非常的小,卖场也不大,可以根据自己的情况来进行设计,这里也只是给大家讲一个基本的标准。
该标准中将中餐燃气炒菜灶、炊用燃气大锅灶和燃气蒸箱能效等级分为三级,1级是目标值,达到1级要求的产品是先进产品;2级为产品节能评价值,达到节能评价值的产品是节能产品;3级则为产品的能效限定值,也是市场准入的限定值;低于该指标的产品为淘汰产品,应禁止其生产和销售。
节能环保厨具技术的升级换代和广泛使用,能拓展商用厨房设备产业链长度,开辟新的市场。如果能将品牌、l技术、产品、服务、营销等资源围绕市场和用户需求重新组合,拓展厨具产业链的厚度和宽度。终,将变传统的“一招制胜”为现在“招招领l先”,形成市场新的竞争点。
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